HEARTH爐床烘焙
Pure Sourdough. Stone Baked.
卸下所有標籤與非烘焙話題。
這裡沒有鬆軟甜蜜，只專注於野生酵母的發酵脾氣、古麥配比，
以及 250°C 石板爐床高溫淬鍊出的外殼。
CURRENT BATCH: #01
每週限量出爐 ｜ 接單低溫長時發酵 ｜ 250°C 石板高溫淬鍊 ｜ 冷凍包裝
每週限量出爐 ｜ 接單低溫長時發酵 ｜ 250°C 石板高溫淬鍊 ｜ 冷凍包裝
工作室官方諮詢：
［ 經典麥香與純粹裸麥 ］
安珀（Amber Sourdough）
NT$ 250
配方：小麥粉骨架、胭脂波爾多古麥、純水、自養魯邦種、鹽
工藝：鹽分 2% 精準拉回，搭配 73% 水合確保組織拉絲與薄脆張力。
工藝：鹽分 2% 精準拉回，搭配 73% 水合確保組織拉絲與薄脆張力。
梅斯林裸麥（Traditional Méteil）
NT$ 250
配方：法國安東純裸麥、法系四重奏小麥粉、純水、自養魯邦種、鹽
工藝：保留高達 30% 純裸麥靈魂，75% 水合釋放泥土、堅果與深邃麥芽香。
工藝：保留高達 30% 純裸麥靈魂，75% 水合釋放泥土、堅果與深邃麥芽香。
［ 台灣風土冷萃茶系 ］
紅烏龍冷萃（Red Oolong Cold Brew）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、冷萃紅烏龍原液全量取代水、自養魯邦種、鹽
工藝：100:4.5 比例低溫浸潤冷萃，保留成熟熟果茶香。
工藝：100:4.5 比例低溫浸潤冷萃，保留成熟熟果茶香。
台茶 18 號紅玉（Sun Moon Lake Ruby Red）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、台茶 18 號冷萃茶湯、自養魯邦種、鹽
工藝：原生肉桂與淡薄荷薄涼氣息，經由石板烘烤高溫揉入麵芯。
工藝：原生肉桂與淡薄荷薄涼氣息，經由石板烘烤高溫揉入麵芯。
文山包種（Wenshan Pouchong Cold Brew）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、文山包種冷萃茶湯、自養魯邦種、鹽
工藝：100:1.5 輕冷萃比例，清揚花香伴隨清爽麥酸。
工藝：100:1.5 輕冷萃比例，清揚花香伴隨清爽麥酸。
凍頂烏龍（Dong Ding Oolong Cold Brew）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、炭焙凍頂烏龍冷萃液、自養魯邦種、鹽
工藝：傳統中度烘焙茶韻，與野生酸種乳酸發酵達成極致平衡。
工藝：傳統中度烘焙茶韻，與野生酸種乳酸發酵達成極致平衡。
抹茶野藍莓（Matcha & Wild Blueberry）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、抹茶粉、野生藍莓、乳酪、自養魯邦種、鹽
工藝：微苦茶質包裹濃郁乾酪，野生藍莓果酸點綴其間。
工藝：微苦茶質包裹濃郁乾酪，野生藍莓果酸點綴其間。
皇家伯爵漬橙皮（Earl Grey & Orange Peel）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、研磨伯爵茶葉、糖漬橘皮、自養魯邦種、鹽
工藝：佛手柑高雅香氣與慢熬橙皮微甜咬感。
工藝：佛手柑高雅香氣與慢熬橙皮微甜咬感。
［ 重磅乾酪與香辛鹹工藝 ］
黑胡椒芥末籽酸豆乳酪（Pepper, Caper & Smoked Cheese）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、黑胡椒、乳酪、酸豆、芥末籽醬、自養魯邦種、鹽
工藝：控水扣至 72%，煙燻重脂與酸豆辛香在口中迸發。
工藝：控水扣至 72%，煙燻重脂與酸豆辛香在口中迸發。
赤味噌毛豆乾酪（Red Miso, Edamame & Cheese）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、熟成赤味噌、飽滿鮮毛豆、乳酪、自養魯邦種、鹽
工藝：雙重發酵旨味（Umami），鹹鮮紮實。
工藝：雙重發酵旨味（Umami），鹹鮮紮實。
川味椒麻起司（Sichuan Pepper & Cheese）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、特選川味辣椒粉、乳酪、自養魯邦種、鹽
工藝：入口麻而不燥，溫潤乳酪化解辛香。
工藝：入口麻而不燥，溫潤乳酪化解辛香。
椒麻普羅旺斯番茄（Sichuan Pepper & Sun-dried Tomato）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、椒麻辛粉、普羅旺斯草本香料、油漬風乾番茄乾、自養魯邦種、鹽
工藝：瀝油番茄乾的濃烈甘酸與地中海香草、花椒深沉回味。
工藝：瀝油番茄乾的濃烈甘酸與地中海香草、花椒深沉回味。
重焙黑芝麻核桃乳酪（Black Sesame, Walnut & Cheese）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、純黑芝麻粉、烘烤核桃碎、乳酪、自養魯邦種、鹽
工藝：堅果厚醇油脂包覆起司顆粒，質地緊實芳醇。
工藝：堅果厚醇油脂包覆起司顆粒，質地緊實芳醇。
［ 莊園可可與自然果物 ］
莊園可可野藍莓（Dark Cocoa & Blueberry）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、特級可可粉、野生藍莓乾、黑巧克力水滴豆、自養魯邦種、鹽
工藝：克制甜度，純粹以黑巧苦甜襯托野生酵母乳酸與藍莓酸甜。
工藝：克制甜度，純粹以黑巧苦甜襯托野生酵母乳酸與藍莓酸甜。
草莓烘烤核桃（Strawberry & Roasted Walnut）
NT$ 250
配方：進口小麥配方、草莓乾、香脆核桃、自養魯邦種、鹽
工藝：果肉纖維與核桃香脆交錯，純粹樸素的麥香承載。
工藝：果肉纖維與核桃香脆交錯，純粹樸素的麥香承載。
全果葡萄汁乳酪核桃（Grape Must, Walnut & Cheese）
NT$ 250
配方：安東裸麥、進口小麥、純葡萄汁全量取代配方水、起司、烘烤核桃、自養魯邦種、鹽
工藝：天然葡萄糖分參與高溫焦糖化外殼反應，麵芯微紫，果韻深沉。
工藝：天然葡萄糖分參與高溫焦糖化外殼反應，麵芯微紫，果韻深沉。
- • 冷卻切片：建議厚切 1.8 ~ 2 公分。
- • 烤箱預熱：200°C。
- • 烘烤工藝：表面輕噴細水霧，烤 3–4 分鐘至外殼復脆。
- • 嚴格禁忌：嚴禁使用微波爐。